Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa giống như một bức tranh đa sắc màu từ hương vị đến cách trang trí. Mỗi món ăn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Hãy cùng distilledatgratzparkinn.com khám phá nét đặc trưng trong phong cách ẩm thực của đất nước tỷ dân qua bài viết dưới đây.
I. Đặc trưng của phong cách ẩm thực Trung Hoa
Nét đặc trưng của ẩm thực vùng đất này đầu tiên phải nói đến là các món ăn mang vị nồng đậm, mạnh về rán, nướng, hấp với màu sắc tươi, rất bắt mắt. Đặc biệt, trong chế biến những món ăn thường sử dụng nhiều hành, tỏi, nhất là các món hải sản.
Người Trung Hoa rất ưa chuộng bột mỳ – loại nguyên liệu để làm ra các món mì sợi, bánh bao và sủi cảo là 3 món ăn được người dân Trung Hoa dùng phổ biến và ưa thích.
Mì sợi được xem là một nghệ thuật ẩm thực đặc trưng bậc nhất của người Hoa. Theo quan niệm dân gian, sợi mì kéo càng dài càng thể hiện cuộc sống trường thọ. Mì thường được ăn kèm cùng nước súp hầm từ xương và rau củ hay trộn với thịt cùng nước sốt, hoặc đôi khi dùng với nước sốt để riêng.
Bánh bao là món ăn ưa thích của người Trung Quốc, bao gồm cả bánh nhân thịt và bánh không có nhân hay còn gọi là màn thầu. Người Trung Quốc ăn bánh bao vào bất kỳ bữa ăn nào trong ngày, có thể dùng trong bữa chính hoặc các bữa phụ. Đây là món bánh được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của dân tộc này.Sủi cảo có thể nói là món không thể thiếu trong tủ bếp của mỗi gia đình, họ có thể dùng sủi cảo thay cơm và ăn hàng ngày.
II. Khám phá phong cách ẩm thực Trung Hoa
1. Ẩm thực Quảng Đông
Ẩm thực Quảng Đông không ngừng tiếp thu những tinh hoa của các trường phái khác mà còn kết hợp cả các món Tây trong trường phái ẩm thực của mình. Những món ăn Quảng Đông rất đa dạng về thành phần và cách chế biến khác nhau.Món ăn của họ đảm bảo 4 yêu cầu “sắc, hương, vị, hình” và “ngon mà không sống, tươi mà không thô, mỡ mà không ngấy, thanh mà không nhạt”. Người Quảng Đông rất thích chế biến các món sống, đặc biệt là món cá sống và cháo cá sống. Một số món ăn nổi tiếng của Quảng Đông như: vịt quay, gà hấp muối, ngỗng quay, canh cải xoong nấu sườn, cá thu nhồi, há cảo tôm,…
2. Ẩm thực Hồ Nam
Nghệ thuật nấu nướng ở Hồ Nam chú trọng sự tinh tế, hoàn mỹ. Hương vị đặc trưng ở đây là chua cay. Hương thơm các món ăn nhẹ nhàng. Ngoài ra, đa phần các món có vị béo nhưng lại không ngấy chút nào. Những loại gia vị phổ biến là tỏi, hẹ tây, ớt. Đặc biệt nước sốt được dùng thường xuyên để tăng hương vị. Món ăn nổi tiếng ở đây là thịt xông khói xào ớt, đậu phụ thối hỏa cung điện…
3. Ẩm thực Phúc Kiến
Các món ngon tỉnh Phúc Kiến nổi tiếng bởi sự tinh tế của thực đơn và sự chuẩn bị công phu, cách chế biến đặc biệt. Hình thành trên nền tảng ẩm thực của các thành phố Phúc Châu, Hoan Châu và Hạ Môn.
Đặc biệt, ở Phúc Kiến có rất nhiều loài cá lạ làm nên những món ăn độc đáo. Hương vị của Phúc Kiến chủ yếu là vị ngọt, chua, mặn, thơm. Đặc biệt, người Phúc Kiến rất coi trọng màu sắc của món ăn. Các món ăn ở đây chủ yếu có màu sắc tươi sáng, bắt mắt vô cùng. Ngoài ra, rừng núi trù phú đem lại rất nhiều sản vật quý hiếm cho Phúc Kiến. Món nổi tiếng nhất ở đây là Phật nhảy tường, súp cá viên…
4. Ẩm thực Giang Tô
Món ăn của Giang Tô được ví von như một người đẹp phương Nam. Ẩm thực nơi đây chú trọng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hương vị đặc trưng ở đây là ngọt. Người Trung Quốc có câu “đông chua, tây cay, nam ngọt, bắc mặn”. Giang Tô chính là “nam ngọt”. Sự thanh dịu, ngọt mát trong món ăn Giang Tô làm nên một nét đẹp được ví von là “đẹp nhất thiên hạ”. Người Giang Tô rất chú trọng màu sắc, cách trình bày món ăn. Người Giang Tô không thích dùng xì dầu trong các món ăn nhưng lại thích cho đường, dấm tạo nên vị “ chua, ngọt”. Các món ăn nổi tiếng nhất ở đây như vịt muối nam kinh, đậu phụ Bình Kiều…
5. Ẩm thực An Huy
Ẩm thực An Huy được biết đến qua việc sử dụng các nguyên liệu hoang dã và các loại thảo mộc. Ẩm thực An Huy bao gồm ba khu vựa chính là sông Dương Tử, sông Hoàng Hà và miền Nam An Huy, trong đó ẩm thực miền Nam An Huy giữ vai trò chủ chốt với vị mặn, thơm ngon, hương thơm dễ chịu. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây chỉnh là Vịt hồ lô.
6. Ẩm thực Tứ Xuyên
Các món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến màu sắc, hương vị với nhiều vị tê, cay,ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khéo léo, biến hóa linh hoạt. Không những vậy, vị cay của Tứ Xuyên còn có nhiều kiểu cay khác nhau. Văn hóa ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc hay ở chỗ, mùi vị món ăn biến tấu linh hoạt, phù hợp khẩu vị thực khách, thời tiết mỗi mùa. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây chính là lẩu Tứ Xuyên, sủi cảo sốt cay, cà tím vị cá…
7. Ẩm thực Sơn Đông
Các món ăn của Sơn Đông nhìn chung mang hương vị nồng đậm. Người dân nơi đây mạnh về các món chiên, nướng và hấp. Ngoài ra, họ cũng chú trọng màu sắc của món ăn. Các món ăn ở Sơn Đông đa phần đều có màu sắc tươi sáng.
Không chỉ vậy, các món ăn đều được trang trí vô cùng bắt mắt. Người Sơn Đông sử dụng nhiều gia vị cho món ăn của mình, đặc biệt là hành và tỏi. Một số món ăn nổi tiếng có thể kể đến như gà hầm Đức Châu, cá chép chua ngọt…
8. Ẩm thực Chiết Giang
Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa chắc chắn không thể bỏ qua ẩm thực Chiết Giang. Nơi đây tổng hợp các món ăn đặc sản của Hàng Châu, Ninh Ba, Thiệu Hưng nhưng nổi tiếng nhất vẫn là các món ăn Hàng Châu. Các món ăn ở đây thường không có dầu mỡ, chú trọng đến độ tươi ngon, mềm mại và hương vị thơm nhé. Ẩm thực Chiết Giang tươi mềm, thanh đạm và không bị ngấy.
Quá trình nấu ăn được xem trọng vì thế mà không chỉ hương vị ngon mà cách trình bày vô cùng cầu kỳ, bắt mắt. Các món ăn nổi tiếng có thể kể đến như thịt lợn Đông Pha, gà ăn mày, chân giò Kim Hoa…
III. Kết luận
Với những thông tin mà chuyên mục ẩm thực tổng hợp và chia sẻ hy vọng đã giúp bạn đọc phần nào hiểu được phong cách ẩm thực Trung Hoa. Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết.
